黑芝麻刀切饅頭

第一次用自家製的黑芝麻醬做饅頭，得出灰黑黑亮晶晶石頭一堆😆每一口咬著都特別香，本是要送給長輩的，猜想小朋友會沒興趣，豈料小女兒連吃兩個真是意外驚喜，一籠火速清空，媽媽又要馬上開工做了第二籠🤣出動壓麵機幫忙，速度提高了超多即做好啦

🉐️食譜

中筋麵粉200克，黑芝麻醬20克，糖15克，水約85克，酵母粉2克

🔆黑芝麻醬代替了部分水量，請切記，每人所做的黑芝麻醬（市售同理）的濃稠程度不一，如果醬很稀的話，水量則需要再扣減，此消彼長，加之各款麵粉吸水性不一樣，以上水量、醬的份量僅作參考，具體還需要大家在操作中加以調整哦！

1.所有材料混合，初步攪拌成團

2.壓麵機調到0檔（最寬檔），把麵團稍稍擀扁後即可過機

3.一開始麵團會很粗糙，別擔心，隨著壓麵次數會逐漸光滑的

4.每壓完一次，把麵團折疊，再繼續過機，如此反覆大概10-15次，麵片就會變得非常光滑

5.不使用壓麵機的朋友，可以通過手揉麵團或者利用擀麵杖去完成這個步驟

6.待麵團光滑後，即可擀成厚度約5-6mm的麵片，自下而上卷起來

7.再切分成約兩指寬的小塊，切勿切得太窄，發酵後容易站不穩

8.溫暖處發酵至約兩倍大，輕按可慢慢回彈就可以拿去蒸製，水滾算轉中小火蒸約12-15分鐘便可

🉐️自家製黑芝麻醬的做法可見影片：

🉐️壓麵機製作麵團過程影片：

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