黑芝麻饅頭

小朋友要復課了，是時候儲存一些包點用來配早餐。白饅頭吃多了會膩，換個黑芝麻口味吧☺️像一顆顆黑珍珠那樣泛著亮光

🉐️ 食譜

中筋麵粉200克，黑芝麻醬（無糖）10克，糖20克，酵母2克，水約90克

🔅也可以使用黑芝麻粉製作，由於我使用的是芝麻醬，本身含有水分油分，所以水量我酌情減少了。如果使用的是芝麻粉，則水量需要適當增加一點點

1.所有材料混合，先筷子攪拌混合，再上手揉均勻

2.麵團需要揉至很光滑，觸感結實帶一點黏性，但不會黏在手上

3.分割成需要的大小，我一般是做35-40克一個，如果喜歡大饅頭的可以加量到50克

4.每一個都排氣、揉圓，然後放置在蒸籠紙上進行發酵

圓饅頭的製作影片可參考：

5.發酵至約兩倍大，輕按側面可慢慢回彈就可以蒸製

6.水滾蒸約10-12分鐘就可以

麻蓉餡的製作：

黑芝麻100克，糖60-80克（根據口味增減），豬油140克（豬油製作的會比較香，豬油是健康的油脂喔！）

1.芝麻先用小火炒香（不需要放油）

2.用料理機把芝麻打成粉（因芝麻本身含有油脂，在攪打過程中出油很正常，所以他的粉會是有點成結塊的）

3.加入糖和豬油，戴上手套不停地抓拌，跟用手醃肉的手勢差不多，一直抓一直混合，之後最後成一個大團，就可以分餡了

#悠樂煮廚

#DeliHolic

#與麵粉一決高下