南瓜豹紋刀切饅頭

刀切饅頭是最快手的饅頭款式，是次加添點新意，在表面做了豹紋點點，看上去是不是沒那麼沉悶了？

繼續跟壓麵機磨合，使用南瓜泥製作的麵團會較水偏軟，所以南瓜泥份量一定要控制好，選取水分較少的南瓜製作，才不會因水量不可控而軟趴趴地黏在機器上壓不下來，基本經過四五次壓麵，麵團質感就會開始變得緊緻柔滑。

🉐️食譜（步驟圖見最後）

南瓜泥130克，中筋麵粉200克，糖15克，酵母2克，食用竹炭粉、可可粉適量

🉐️南瓜泥是蒸好後的份量，不同南瓜品種的含水量不一樣，請酌情預留一部分視力情況而添加

1.竹炭粉、可可粉以外的材料混合成粗糙的麵團

2.稍微壓扁成片狀，壓麵機調到最寬那檔

3.把麵團過機，每過完一次即折疊三折再擀薄，繼續過機

4.大概過機7-8次，麵團應呈現較光滑的狀態

5.繼續重複操作，至麵團非常光滑，麵團表面稍有黏性但不會黏手，把麵團擀成方形大麵片，厚度約6-8毫米左右

6.切除兩份15克麵團出來，分別揉入竹炭粉和可可粉，再把黑色麵團擀長，咖啡色麵團搓長條，黑色麵團把咖啡色麵團包住

🉐️注意不要全包，要留一點缺口才會像豹紋

7.把豹紋麵團切成小薄片，然後不規則地黏合到南瓜麵片上，再用擀麵棍輕輕把豹紋擀平

8.把麵片小心翻過來，可以掃一點水在上面，再自下而上捲起來

9.把麵團切分成接近方形的塊狀，發酵至約兩倍大，水開上鍋蒸12分鐘左右即可

🉐️關於使用壓麵機制做饅頭的詳細步驟可參考影片：

🉐️我使用的壓麵機是KENWOOD廚師機的配件，直接安裝在廚師機上即可，有9個檔位可調節，做饅頭麵片、義大利麵、雲吞皮餃子皮等均足夠

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